Trago-vos mais uma receita de creme pasteleiro de baunilha, ligeiramente diferente desta. https://www.receitasagosto.com/creme-pasteleiro-baunilha/ .
- Leite 330gr
- Amarelo do ovo 40 gr (2)
- Amido Milho (Maizena) 25 gr
- Açúcar 60 gr
- Manteiga 33 gr
- Aroma baunilha Q.b.
Aquecer o leite com o aroma (se preferir, adicione mesmo os grãos da baunilha retirados do mesmo). Fora do lume vai adicionar devagar um terço do leite aquecido diretamente no recipiente onde está o amarelo dos ovos, e mexa vigorosamente com as varas para que nao coza os mesmos.
Em seguida adicionar o amido milho, mexer bem até obter uma textura homogénea.
Vai virar o açúcar dentro do resto do leite que tem no tacho e mexa, agora vai adicionar tambem no tacho a mistura anterior da farinha, ovos e leite, mexa com as varas afim de misturar tudo bem. Agora pega na varinha magica e vai ralar por segundos, para que se houver grumos, estes se desfaçam.
Ainda com o lume ligado no mínimo, vai adicionar a manteiga cortada em cubos e mexe até que esteja derretida, de seguida pega novamente na varinha magica e vai ralar por segundos para que a gordura incorpore bem no creme e deixar bem liso.
Continue a mexer com as varas até obter a consistência desejada do creme e depois verta num recipiente e cubra com pelicula aderentes e deixe resfriar.
A pelicula aderente vai fazer com que nao ganhe uma camada espessa!
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Receita retirada do livro francês “Pâtisserie Philippe Urraca”
