Doçaria muito comum nas mesas portugueses na páscoa, tem como base uma grande quantidade de ovos, exemplo é esta receita que requer 16 ovos, entre as quais 11 gemas! Mas hoje em dia qualquer dia ou época do ano é bom par fazer este belo bolo fofo.
Esta receita é para um grande pão de lo, se vir que é demasiado sempre pode fazer pela metade reduzindo na quantidade dos ingredientes.
- Açúcar 260 gr
- Ovos 240 gr (5 ovos)
- Gemas d’ovos 200gr (11 ovos)
- Sal Q.b.
- Farinha T55 150 gr
Na batedeira colocar o açúcar, ovos, gemas e sal a gosto (Q.b.), colocar bater no máximo até ficar um creme esponjoso e homogéneo.
De seguida e manualmente adicionar a farinha usando uma peneira, mete a farinha na peneira e bate para dentro do creme e envolva a mesma com um salazar, nao deve utilizar utensilio de metal, vai cuidadosamente envolvendo até a totalidade da farinha.
Levar ao forno pré aquecido a 180 graus por 30 minutos ou até estar cozido, utilizar sempre o palito para fazer o teste.
Breve explicação;
Quando se pede para cuidadosamente envolver a farinha, prende-se com o facto de que quando está a bater o açúcar e os ovos, está ao mesmo tempo a inserir ar dentro e se quando envolver a farinha o fizer abruptamente esse ar vai sair, fazendo com que abata no tamanho e consequentemente nao fica tao fofa a massa 😉
Nao utilizo qualquer aroma porque um pão de lo quer que saiba a ovo e nao a aromas como laranja ou limão!
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