Massa brioche (bola de carne)

Tenho varias receitas de massa brioche e esta está adaptada para a bola de carne.

Em primeiro lugar vamos fazer a esponja de massa.

1 – Coloca o leite tépido num pequeno recipiente e junta-lhe o fermento, mexa até que o fermento esteja dissolvido, agora coloca a farinha (250 gr) num outro recipiente e vai-lhe adicionar a mistura anterior, mistura tudo muito bem, amasse e vai tapar o recipiente com pelicula aderente para nao entra ar, reserve até obter o dobro do tamanho da esponja.

2 – Numa batedeira com as varas vai colocar açúcar, margarina, azeite com aroma a alho, sal e pimenta, misturar os ingredientes.

3 – Depois vai adicionar os ovos 1 a um ligando os ingredientes, de seguida troca as varas da maquina pelo o gancho, adiciona a farinha (750 gr) e o leite intercalando conforme a necessidade, com a esponja que fez no inicio vai adicionado tambem aos pedaços conforme vai batendo, até a massa estar totalmente interligada. Se vê que a massa ainda se agarra as mãos pode sempre adicionar aos poucos farinha, lembrar que a massa requer que esteja ligeiramente húmida.

Pode sempre fazer as misturas manualmente da mesma forma que é feito na maquina, tem é de bater a mao até misturar tudo bem e ao ponto que a massa esteja elástica o suficiente sem romper, para perceber a técnica do ponto de véu deixo aqui o link; https://www.receitasagosto.com/ponto-do-veu/

Depois de verificar o ponto de véu deixe levedar ao ponto de dobrar o tamanho inicial.

Levedada a massa é hora de fazer a bola de carne, coloque a massa no balcão e com a ajuda do rolo da massa tenda para o tamanho que deseja, de forma a colocar as carnes e se ainda quiser pode adicionar queijo. Antes de ir ao forno deixe levedar novamente.