Pouca gente conhece o termo técnico massa choux, para que serve! Mas se lhe disser que com esta massa pode fazer por exemplo; profiteroles e éclairs…
Esta massa tem origem francesa e foi pelas mãos do chef Jean Avice, confeiteiro do século XIX, que a pâte à choux nasceu, nomeada pelo seu formato semelhante a repolhos (choux) após a cozedura.
Muito simples de confecionar!
| Agua | 250 gr |
| Margarina | 90 gr |
| Sal | Q.b. |
| Aroma baunilha | Q.b. |
| Farinha | 175 gr |
| Ovos | 5 |
Num tacho colocar a agua, margarina aos pedaços, sal e o aroma baunilha em lume médio. Uma vez que ferveu e derreteu a manteiga colocar a farinha toda de uma so vez e deve misturar tudo energeticamente até obter uma bola de massa que se deve despegar do tacho. Desligar o fogão, reservar a massa e deixar arrefecer, nao queremos cozer os ovos 😉
Pega na bola de massa e vai colocar num recipiente onde vai tambem colocar os ovos inteiros um de cada vez. Coloca um e mistura até estar ligado, coloca outro e mexe até ligar com a massa, assim consecutivamente até estarem todos os ovos.
Logo que a massa esteja macia, suave mas nao demasiado liquida vai colocar num saco pasteleiro com o bico de boca larga e no tabuleiro que vai ao forno forrado com papel vegetal vai fazer pequenas bolas.
Leve o tabuleiro pré aquecido a 200 graus por 15 minutos, apos este tempo baixa a temperatura para 180 graus e deixa mais 10 minutos a cozer.
Recheia a gosto com creme pasteleiro https://www.receitasagosto.com/creme-pasteleiro-baunilha-2/, ou então outro creme que mais lhe agrade.
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