Receita que nao pode falhar no natal, sempre me lembro nesta época a minha avo fazer este belo creme e depois sentir aquele cheiro de açúcar queimado, caramelizado…. Boas recordações e que ficam para sempre.
| Leite | 200 ml |
| Casca de limão | 10 gr |
| Pau de canela | 10 gr |
| Leite | 800 ml |
| Gemas | 200 gr |
| Sal | Q.b. |
| Farinha trigo | 25 gr |
| Amido milho (maizena) | 25 gr |
| Açúcar | 150 gr |
- Coloque num tacho o leite (200ml), a casca de limão e o pau de canela, liga o fogão em lume brando e deixe aquecer sem ferver para que o leite apanhe os sabores, desliga o fogão e reserve.
- Num recipiente vai colocar os secos e misturar, a farinha, maizena e o açúcar.
- Num outro tacho vai colocar o resto do leite, as gemas do ovo e adiciona os secos previamente misturados, mexa até dissolver tudo, depois adiciona a mistura do leite que fez no inicio, e mexa novamente.
- Ligue o fogão em lume brando e mexa sem parar para evitar de ganhar grumos, mexa até obter a consistência pretendida.
- Verta o creme em pequenas taças ou então numa travessa. Deixe esfriar e polvilha açúcar por cima e queima o açúcar com um queimador a gaz, ou então da forma tradicional portuguesa, com um ferro próprio bem quente.
