Arroz de cabidela um prato típico do norte de Portugal, nomeadamente da zona do Minho, um prato simples de arroz com frango mas com a singularidade de lhe inserir o sangue do frango bem pertinho do final da confecção, sangue bem embebido em vinagre, e isto é que lhe vai conferir o sabor tradicional do arroz de cabidela.
Porquê à minha moda? Porque adiciono dois ingredientes que lhe vão transformar um pouco, a meu ver enriquecer mais um pouco este saboroso prato típico! Entre eles estão o vinho tinto e o bacon.
Vamos a receita!
| Ingredientes | Quantidades |
|---|---|
| Frango do campo | 1 |
| Sangue fresco do frango | 200 ml |
| Vinagre | Q.b. |
| Cebola | 2 |
| Alho | 2 |
| Folha de louro | 2 |
| Azeite | 50 ml |
| Bacon | 100 gr |
| Vinho tinto | 50 ml |
| Sal | Q.b. |
| Pimenta | Q.b. |
| Arroz carolino | 1 kg |
Se comprar o frango no talho normalmente o sangue vem ja com uma quantidades considerável de sangue ja misturado com vinagre, a adição de mais vinagre depende do seu gosto, por isso a quantidade fica ao seu critério.
Se for voce a matar o frango nao esquecer de que quando retirar o sangue do animal deve imediatamente juntar vinagre para o sangue nao coalhar (ficar em grumos).
- Num tacho grande colocar o azeite, cebola e alho picados, bacon e mais as folhas de louro, deixar alourar.
- Adicionar o frango partido aos bocados, colocar o sal e a pimenta e continua a refogar para selar a carne, e soltar a gordura da pele.
- Assim que a carne esteja selada adiciona o vinho e deixar uns 5 minutos a refogar para o álcool desaparecer.
- Adicionar água até um pouco mais da altura de cobrir o frango, deixar cozer em lume brando até a carne estar quase cozida.
- Adicionar o arroz e deixar cozer entre 10 a 15 minutos, quando o arroz estiver quase pronto adicionar o sangue e cozer uns 3 minutos envolvendo bem.
- Retificar temperos!
- Sirva bem quente.
Bom apetite!
Como me encontro em frança e a venda do sangue é proibida, a colocação do vinho tinto vai-lhe adicionar um poco de cor, quando compro o frango na loja portuguesa vem so com um bocadinho de sangue, nao chega para lhe dar o sabor típico deste belo prato, mas ja da para matar um pouco as saudades. 🙂
